Domů / Přečtěte si novinky / Jak se vyrábí zelený čaj

Jak se vyrábí zelený čaj

Jak se vyrábí zelený čaj?

Zelený čaj se vyrábí z čajovníku čínského (Camellia sinensis), stejně jako černý čaj. Liší se ale v procesu zpracování, díky kterému si zelený čaj zachovává svou charakteristickou světle zelenou barvu a jemnou chuť.

Proces výroby zeleného čaje:

  1. Sběr: Kvalitní zelené čaje se sklízejí ručně, obvykle brzy ráno, kdy jsou listy plné vlhkosti a chuti. Sbírají se pouze mladé lístky a pupeny, čímž se zajišťuje jemná chuť a vysoký obsah antioxidantů.

  2. Zavadnutí: Po sběru se listy nechají zavadnout na vzduchu po dobu několika hodin. To umožňuje enzymům v listech rozložit chlorofyl, čímž se změní jejich barva ze zelené na žlutou.

  3. Zastavení oxidace: Zelený čaj se liší od černého čaje v tom, že se nenechá oxidovat. Oxidace je proces, při kterém enzymy v listech reagují s kyslíkem ze vzduchu a způsobují hnědnutí listů a silnější chuť. Zastavení oxidace je klíčové pro zachování jemné chuti a světle zelené barvy zeleného čaje. Existuje několik způsobů, jak zastavit oxidaci, včetně:

  • Vaření: Listy se krátce uvaří v horké vodě, čímž se zničí enzymy.
  • Napářování: Listy se napařují horkou párou, čímž se také zničí enzymy.
  • Smažení: Listy se smaží na horkých pánvích, čímž se enzymy deaktivují teplem.

  1. Tvarování: Po zastavení oxidace se listy tvarují do různých tvarů, například do kuliček, proužků nebo spirál. Tvarování pomáhá listům lépe se louhovat a ovlivňuje také jejich vzhled.

  2. Sušení: Nakonec se listy usuší horkým vzduchem nebo sluncem. Sušení odstraňuje vlhkost z listů a zajišťuje jejich trvanlivost.

Typy zeleného čaje:

Existuje mnoho druhů zeleného čaje, z nichž každý má svou jedinečnou chuť a aroma. Mezi nejpopulárnější druhy zeleného čaje patří:

  • Sencha: Nejoblíbenější druh zeleného čaje v Japonsku. Má světle zelenou barvu a jemnou, travnatou chuť.
  • Matcha: Zelený čaj rozemletý na jemný prášek. Má bohatou, krémovou chuť a používá se v čajových ceremoniích a laté.
  • Longjing: Známý čínský zelený čaj s plochými listy a světle zelenou barvou. Má sladkou, ořechovou chuť.
  • Gunpowder: Čínský zelený čaj svinutý do malých kuliček. Má světle zelenou barvu a silnou, svíravou chuť.

Pokud nevíte který zelený čaj je pro Vás vhodný můžete nám napsat a rádi Vám poradíme.